100 ml Wasser
50 ml Milch
2 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
100 g Mehl
3 Eier (Gr. M)
Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker aufkochen, dann das Mehl in einem Schwung in die Flüssigkeit und so lange rühren, bis eine dicke Masse, ein richtig geschmeidiger Teig, entsteht und sich am Boden so eine milchige Schicht bildet. Dann nach und nach die Eier unterrühren (mit dem Handmixer), immer dazwischen kontrollieren, das es nicht zu viele eier sind und der Teig zu dünn wird.
Bei 220° backen und nach jeweils 5 min die Temperatur reduzieren auf 200°, 180°