750 g Fischfilet
1 TL Salz
4 EL Erdnussöl
3 EL rote Currypaste
4 Schalotten fein gehackt
1 Tasse Kokosmilch
4 Kaffir Limettenblätter (Thai Basilikum als Ersatz
8 kleine rote oder grüne Chilis
2 EL Fischsauce
1 TL PAlmzucker
Saft einer halben Limette
20 Basilikumblätter
Rote Curry Paste mit Zwiebeln anbraten und ständig umrühren, Limettenschale dazugeben, Kokosmilch und 1 Tasse Wasser, Limettenblätter, ganze Chillis, Fischsauce und Zucker und ca. 10 Minuten offen köcheln lassen.
Fisch dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln, fertig.