4 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker
100 g Puderzucker
1 Bio-Zitrone
350 g gemahlene Mandeln
5 Tropfen Bittermandelöl
etwas Kurkuma für die Farbe
Eiweiß mit einer Prise Salzsteif schlagen, Zucker und 60 g vom Puderzucker dzu. Wasche die Zitrone und reibe die Zitronenschale in die Masse.
Gib dann Bittermandelöl und Kurkuma in den Plätzchenteig.
Hebe die gemahlenen Mandeln mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig, bis eine marzipanartige Konsistenz entsteht. Stelle den Teig 1 Stunde kalt.
Aus dem Teig Kugeln formen und im Staubzucker (was übrig ist) wälzen, auf das Backblech mit Backpapier setzen, leicht flach drücken und bei 190° (vorgeheizt) ca. 10-15 Minuten backen.
Ich habe nach dem ersten Test die Zuckemernge reduziert, weiters als Tipp, kleine Kugerl machen, meine ersten waren ein bisserl groß nach dem Backen