aus dem Falter 9/26
Olivenöl
2 gelbe Zwiebeln grob gehackt
3 Knoblauchzehen fein gehackt
450 g Karotten fein geschnitten
3 TL Harissa-Paste
130 g Pomodori secchi (in Öl eingelegt) ausgedrückt und klein geschnitten
1 TLSalz
1,25 l Gemüsesuppe (Suppengemüse, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren)
60 g Tahini
Dille
Harissa-Kichererbsen:
Olivenöl
250 g Kichererbsen Dose, abgegossen und gewaschen
2 TL Harissa-Paste
Salz, Pfeffer
Topping:
Tahini
Joghurt
Limette
Olivenöl
Salz
Für die Gemüsesupope alles ca 1 Stunde mit offenem Deckel köcheln lassen (reudziert und wird intensiver.
Zwiebeln im Öl glasig anbraten, Knoblauch, Karotte dazu und mitbraten. Pomodori secchi Harissa und Suppe dazu, kochen bis es weich ist, dann pürieren, Tahini dazu und weiter pürieren.
Für die Harissa Kichererbsen, diese in Öl mit Harissa, Salz, Pfeffer braun anrösten bis sie knusprig sind und auf der Suppe servieren und mit Topping garnieren