1 Zwiebel
180 g Pancetta dolce (ideal wäre Guanciale, milder Bacon geht aber auch)
80 ml Weißwein
6 Paradeiser - reife süße
1 rote scharfe Chilischote
Salz
Olivenöl
350 g Bucatini
Zwiebeln würfeln, Pancetta in kleine Würfel schneiden und beides in Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren.
Paradeiser würfeln, chili entkernen und ebenfalls klein würfeln, in die Pfanne geben und köcheln lassen bis die Paradeiser sämig werden und ihren Geschmack gut entfalten - das dauert ein wenig.
Pasta kochen, unter die Sauce mischen und evtl. mit etwas Kochwasser sämiger machen