hab da mal ein paar Erfahrungen, Tipps,... zum Sous Vide zusammengeschrieben um nicht immer an x Ecken suchen zu müssen. sind Ergebnisse die für mcih passen, muss halt nicht für jeden so ideal sein
Spare Rips
nach Geschmack marinieren, dann vakuumieren und 6-7 Stunden bei 70° garen
Schweinsfilet
Filets putzen, ohne würze vakuumieren und bei 59° ca 70 Minuten garen.
Saft für Sauce aufheben, 1 Minute ruhen lassen, aufschneiden und nach Lust mit Salz und Pfeffer würzen
Rumpsteak
Steak mit 2-3cm Dicke vakuumieren und bei 55° (Medium - sonst ein bisserl weniger) für 10 Minuten garen.
Saft als Sauce auffangen, mit Salz und Pfeffer würzen und ganz kurz (60 Sekunden) scharf anbraten