200 g Hähnchenbrustfilet(s) in 2cm Würfel geschnitten
400 g Knoblauchwurst (z.B. Chorizo) in Würfel geschnitten
1 Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) klein gewürfelt
2 Stg Staudensellerie klein gewürfelt
1 grüne Paprikaschote klein gewürfelt
5 EL Öl
2 Körner Piment im Mörser fein gemahlen
3 Lorbeerblätter
2 TL Thymian, getrockneten
½ TL Cayennepfeffer
½ TL Pfeffer, aus der Mühle
½ TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 Dose Tomate(n), (425ml) gehackt
300 g Reis (Langkornreis)
800 ml Gemüsebrühe
500 g Garnele(n) geschält
2 Zehen Knoblauch klein gewürfelt
Huhn in Öl scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Knoblauchwurst im selben Topf geben und ebenfalls leicht anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Knoblauch, Zwiebel, Bleichsellerie und Gemüsepaprika in den Topf geben und andünsten, jedoch nicht bräunen lassen.
Piment mit den Lorbeerblättern und restlichen Gewürzen zum Gemüse geben. Tomaten mit der der Knoblauchwurst und dem Hähnchenfleisch in den Topf geben, unter ständigem Rühren 10 Minuten offen köcheln lassen.
Den rohen Reis und die Hühnerbrühe in den Topf geben und alles etwa 20 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen.
Die Garnelen vorsichtig unter den Reismischung heben und die Jambalaya etwa 15 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen.
Nicht so oft rühren, damit der Reis nicht matschig wird. Wenn die Flüssigkeit im Topf auf gesaugt und der Reis weich ist, ist die Jambalaya fertig.