125 ml Weißweinessig
1 TL Thymian, getrocknet
1 Lorbeerblatt
15 Pfefferkörner, schwarze
80 g Senfsamen, gelbe und braune gemischt
3 EL Honig
½ TL Salz
Essig, Wasser, Thymian, Lorbeerblatt, Salz, Honig und Pfefferkörner in einem kleinen Topf vermischen, zum Kochen bringen, dann abkühlen und min 20 Minuten ziehen lassen.
Die Senfkörner in ausreichend Wasser (die nehmen mehr auf als man glaubt) aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, abseihen und in ein Glas füllen.
Senfkörner mit dem abgeseihten Sud übergießen und bedecken, Glas verschließen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Der Senfkaviar hält sich im Kühlschrank mehrere Monate.